4 Eier
200 g Dinkelmehl
Salz
110 g Butter
175 g Frischkäse
70 g Parmesan
200 ml Kochsahne
Pfeffer, Knoblauchgranulat
Röstzwiebeln
Optional Pinienkerne
Mehl und Butter für die Form
1 Ei in einer großen Schüssel aufschlagen und mit Mehl, Salz, Butter und 100 g Frischkäse zu einem glatten Teig kneten.
Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die restlichen 3 Eier in einer Schüssel aufschlagen und zusammen mit dem Parmesan, dem restlichen Frischkäse, der Sahne und den Röstzwiebeln schaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Zucchini waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini leicht einsalzen, damit sie etwas Wasser verlieren.
Den Teig in die gefettete Form geben und die Quiche-Form damit auskleiden. Der Rand sollte nicht zu dünn sein. Zucchini ausdrücken und spiralförmig von außen nach innen auf den Teig setzen.
Die Eier-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Pinienkerne etwas anrösten und darüber geben.
Im Backofen ca. 30-40 Minuten bei Ober/Unterhitze 200 Grad backen, bis die Quiche eine schöne, goldbraune Farbe bekommen hat.