4 Eier200 g DinkelmehlSalz110 g Butter175 g Frischkäse70 g Parmesan200 ml KochsahnePfeffer, KnoblauchgranulatRöstzwiebelnOptional PinienkerneMehl und Butter für die Form 1 Ei in einer großen Schüssel aufschlagen und mit Mehl, Salz, Butter und 100 g Frischkäse zu einem glatten Teig kneten.Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die restlichen 3 Eier in […]
250 g Sojahack (oder mit Fleisch, wer es lieber so mag) Bereits eingeweicht und abgetropft.Paprika geräuchertSalzPfefferetwas Olivenöl1/2 Eisbergsalat1 rote Spitzpaprika1 Stange Sellerie4 Radieschen1/2 Gurke150 g eingelegte Silberzwiebeln, abgegossen Für das Dressing: 2 EL Veganer Joghurt (oder als Milchprodukt)1 TL Mayonnaise, oder Remoulade1 TL SenfSalz3 Zweige Dill, gehacktetwas Sud von den Silberzwiebeln Das bereits eingeweichte und […]
100 ml Basilikumsirup 200 ml Weißwein oder Sekt 50 ml Mineralwasser (sprudelnd) nach Belieben Eiswürfel 4-6 Basilikumblätter 3-4 frische Erdbeeren Erdbeeren waschen und grob zerkleinern. Basilikumblätter leicht anklopfen, damit sie ihr Aroma besser entfalten undgemeinsam mit den Erdbeeren in ein Glas geben. Basilikumsirup hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Eiswürfeln auffüllen und den Weißwein (oder […]
Haltbare Gemüsebrühe selbst herstellen 50 g Petersilie mit Stängeln8 Blätter Basilikum1/2 Lorbeerblatt4 Selleriestangen mit Blättern(eventuell 100 g Liebstöckel, wenn man es mag)250 g Karotten150 g Lauch50 g Petersilienwurzel (oder Pastinake)100 g Sellerieknolle100 g Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Meersalz oder Steinsalz (wer es weniger salzig mag nimmt weniger)1x diese Zutaten ergibt ungefähr 100 g fertige Brühe Gemüse […]
Sauerkraut selbst herstellen 1 kg Weißkraut20 g Salz (ohne Jod und Fluor)Gewürze nach Belieben (Pfefferkörner, Kümmel, Lorbeerblatt)ein Glas 1 Liter mit Bügelverschluss Das Kraut waschen, den Strunk entfernen und entweder dünn schneiden oder hobeln.In einer großen Schüssel mit dem Salz vermengen und gut kneten/ stampfen, bis sich Flüssigkeit gebildet hat. Wer möchte gibt noch Gewürze […]
800 g gekochte Käferbohnenkerne (Feuerbohnen)2 mittelgroße ZwiebelnSalz nach eigenem Geschmackca. 3 EL Olivenölca. 5 EL Kürbiskernölca. 3 EL Balsamico Essig Die geschälten Zwiebeln halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben und Käferbohnen gut vermischen. Salz, Öle und Balsamico hinzufügen und wieder alles gut miteinander vermischen. Abschmecken und nach Gusto Öl-, Balsamico und Salzmenge erhöhen.
150 g Zwiebelnetwas Öl zum Anbraten800 g Zucchini (kleine bis mittelgroße)250 g kleinere Champignons2 EL Butter oder Margarine1/8 l Weißwein1 1⁄2 EL Gemüsebrühe1 1⁄2 TL Kräutersalzviel schwarzer Pfeffer50 ml Wasser200 g Tomaten150 ml Sahne oder Soja-/Hafer-Cuisine Die Zwiebeln hacken, im Öl glasig dünsten und aus der Pfanne nehmen.Die Pilze putzen, halbieren, in der Butter/Margarine kräftig […]
ca. 400 g zarte SpinatblätterMangoAvocado1 ChiliFrischer Dill1 kleine KnoblauchzeheLimettensaftOlivenölSalzPfeffer
Für 4 Personen: 1 Zwiebel50 g Butter4 EL Grünkernschrot1 großes Küchensieb voll BrennesselnKräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss750 ml WasserSahne Für 4 Personen wird ein Durchschlag (großes Küchensieb) voll Brennesseln gesammelt. 1 Zwiebel würfeln, in 50 g Butter andünsten, 4 EL Grünkernschrot dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Die gewaschenen Brennesseln von den Stielen zupfen, klein hacken und […]
Blechkuchenrührteig für Früchte je nach Saison 250 g Margarine (oder Butter) 1 Vanillezucker 1 1/2 Tassen Zucker 4 Eier 1 Tasse Speisestärke 3 Tassen Mehl 3 gestr. TL Backpulver 1/2 gestr. TL Salz Belag: 750 g – 1 kg Früchte,z.B. Rhabarber in ca. 2 cm lange Stückchen geschnittenzum Bestreuen je nach Geschmack Zimt, Zucker oder […]