50 g Petersilie mit Stängeln8 Blätter Basilikum1/2 Lorbeerblatt4 Selleriestangen mit Blättern(eventuell 100 g Liebstöckel, wenn man es mag)250 g Karotten150 g Lauch50 g Petersilienwurzel (oder Pastinake)100 g Sellerieknolle100 g Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Meersalz oder Steinsalz (wer es weniger salzig mag nimmt weniger)1x diese Zutaten ergibt ungefähr 100 g fertige Brühe Zubereitung: Gemüse und Kräuter waschen […]
Sauerkraut selbst herstellen Du benötigst: 1 kg Weißkraut20 g Salz (ohne Jod und Fluor)Gewürze nach Belieben (Pfefferkörner, Kümmel, Lorbeerblatt)ein Glas 1 Liter mit Bügelverschluss Das Kraut waschen, den Strunk entfernen und entweder dünn schneiden oder hobeln.In einer großen Schüssel mit dem Salz vermengen und gut kneten/ stampfen, bis sich Flüssigkeit gebildet hat. Wer möchte gibt […]
Zutaten: 150 g Zwiebelnetwas Öl zum Anbraten800 g Zucchini (kleine bis mittelgroße)250 g kleinere Champignons2 EL Butter oder Margarine1/8 l Weißwein1 1⁄2 EL Gemüsebrühe1 1⁄2 TL Kräutersalzviel schwarzer Pfeffer50 ml Wasser200 g Tomaten150 ml Sahne oder Soja-/Hafer-Cuisine Zubereitung: Die Zwiebeln hacken, im Öl glasig dünsten und aus der Pfanne nehmen.Die Pilze putzen, halbieren, in der […]
Zutaten: ca. 400 g zarte SpinatblätterMangoAvocado1 ChiliFrischer Dill1 kleine KnoblauchzeheLimettensaftOlivenölSalzPfeffer
Für 4 Personen: 1 Zwiebel50 g Butter4 EL Grünkernschrot1 großes Küchensieb voll BrennesselnKräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss750 ml WasserSahne Für 4 Personen wird ein Durchschlag (großes Küchensieb) voll Brennesseln gesammelt. 1 Zwiebel würfeln, in 50 g Butter andünsten, 4 EL Grünkernschrot dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Die gewaschenen Brennesseln von den Stielen zupfen, klein hacken und […]
Blechkuchenrührteig für Früchte je nach Saison 250 g Margarine (oder Butter) 1 Vanillezucker 1 1/2 Tassen Zucker 4 Eier 1 Tasse Speisestärke 3 Tassen Mehl 3 gestr. TL Backpulver 1/2 gestr. TL Salz Belag: 750 g – 1 kg Früchte,z.B. Rhabarber in ca. 2 cm lange Stückchen geschnittenzum Bestreuen je nach Geschmack Zimt, Zucker oder […]
Rezeptmenge: Für ~ 9 Semmeln 300 g Wasser kalt 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550) oder Dinkel 630 20 g Butter (weich bis flüssig) oder alternativ 20 g Oliven- oder Sonnenblumenöl 10 g Salz und ca. 2 g Frischhefe (eine kleine „Kugel“, so groß wie ein Haselnusskern) Wasser in eine Schüssel geben, die Hefe in […]
3 kleine Zucchini 3 mittlere Karotten 2 mittlere Zwiebeln 1 Bund Schnittlauch 150 g Quark 3 Eier 100 g Parmesan gerieben Feine Haferflocken Gewürze nach Belieben Karotten und Zucchini grob raspeln und mit Salz etwas ziehen lassen. Zwiebeln klein schneiden und kurz in Öl anbraten. Die geraspelten Zucchini und Karotten ausdrücken. Alle Zutaten vermengen und […]
500 g grob gehobelte Zucchini oder Kürbis 100 g grob gehobelte Zwiebeln 100 g Frischkäse je nach Geschmack und Verfügbarkeit gehackte Kräuter, wie Petersilie, Oregano, Thymian etc. 100 g Mehl 4 Eier Salz, Galgant Das gehobelte Gemüse salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Die restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren und ebenfalls 30 Minuten ruhen […]